Как приготовить суши?

Прежде чем мы начнем готовить суши, давайте немного поговорим об их истории. Суши – это традиционное японское блюдо, которое имеет богатую и интересную историю. Изначально суши придумали как способ сохранения рыбы. Рыбу клали в рис, а затем ели, отделяя его от риса.

Первые суши назывались нигири суши и состояли из кусочка рыбы, прижатого к ладони риса. Впоследствии суши стали готовить и подавать в виде роллов, которые приобрели популярность на всей территории Японии.

Прежде чем приступить к приготовлению суши, давайте рассмотрим основные ингредиенты, необходимые для этого блюда.

Первый и, пожалуй, самый важный ингредиент – это рис. Для суши используют специальный рис, который отличается от обычного круглым зерном, более высоким содержанием крахмала и специальным способом приготовления. Важно использовать именно этот вид риса, так как он обладает способностью крепко склеиваться, что позволяет сформировать правильную текстуру суши.

Далее нам понадобится рисовый уксус, который придаст рису характерный вкус и запах. Также для начинки суши понадобятся свежие морепродукты (например, лосось, тунец, креветки), водоросли нори, огурцы, авокадо и другие овощи.

Секрет вкусного суши заключается не только в правильном выборе ингредиентов, но и в умении готовить рис. Важно, чтобы рис получился липким и ароматным, но при этом не разваренным.

Для начала промойте рис несколько раз в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал. Затем отварите его в подсоленной воде до готовности и дайте рису немного остыть. После этого аккуратно перемешайте рис с рисовым уксусом и дайте ему настояться при комнатной температуре.

Для начинки суши можно использовать различные ингредиенты в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Популярными вариантами начинки являются свежие ломтики рыбы (лосось, тунец, окунь), креветки, огурцы, авокадо, японский омлет – тамаго, сливочный сыр, икра летучей рыбы – тобико, майонез, копченый лосось и др.

Для приготовления начинки рыбу нарезают маленькими ломтиками, а овощи – тонкой слайсером. Для роллов необходимо использовать нори, который следует аккуратно обжарить на сухой сковороде. Затем нори раскладывают на бамбуковый коврик и равномерно распределяют по нему слой риса.

Когда все ингредиенты готовы, можно приступать к самой веселой части – сборке суши. Для этого на нори с рисом выкладывают начинку и аккуратно скручивают в рулет. Важно делать это аккуратно и плотно, чтобы рис не распадался и начинка не высыпалась.

Затем рулет нарезают на кусочки при помощи острого ножа, предварительно смоченного в воде, чтобы избежать склеивания риса. Полученные кусочки суши можно украсить икрой, зеленью или кунжутом.

Подавать суши лучше всего с имбирем и васаби, чтобы добавить им яркий вкус и аромат. Имбирь и васаби обычно подают в отдельных маленьких порциях на одной тарелочке. Также к суши обычно подают соевый соус – это позволяет добавить им солености и аромата.